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El complejo Gli-1/Glu-3 y las propiedades reológicas y volumen de pan de trigos harineros
(Sociedad Mexicana de Fitogenética, 2007)
En este trabajo se hicieron los patrones electroforeticos de diferentes gliadinas y gluteninas de bajo (G-BPM) y alto peso molecular (GAPM), y se evaluó su efecto en la fuerza y extensibilidad del gluten y el volumen de ...
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Efecto de gluteninas de alto peso molecular de los genomas a y b sobre propiedades reológicas y volumen de pan en trigos harineros
(Colegio de Postgraduados, 2007)
To determine the influence of specific subunits of the A and B genomes of high molecular weight glutenins (G-APM) on the elasticity and extensibility of dough gluten and bread volume of bread wheat (Triticum aestivum L.), ...
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Distribucion de fracciones de proteina y su contribucion a las caracteristicas de calidad de trigo
(Sociedad Mexicana de Fitogenética, 2013)
Las caracteristicas visco-elasticas del gluten del trigo (Triticum aestivum L.) estan definidas por la composicion de las gliadinas, las gluteninas de alto (G-APM) y bajo (G-BPM) peso molecular y por la distribucion de sus ...
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Contribucion de combinaciones de gluteninas a las caracteristicas del gluten en poblaciones recombinantes de trigo
(Sociedad Mexicana de Fitogenética, 2013)
Las caracteristicas visco-elasticas del gluten, la fuerza y extensibilidad de las masas de panificacion, y consecuentemente la calidad panadera del trigo harinero (Triticum aestivum L.), son mayormente influenciadas por ...
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Diversidad genetica de gluteninas y gliadinas en trigos harineros (Triticum aestivum L.) mexicanos
(Colegio de Postgraduados, 2010)
Las gluteninas y las gliadinas del trigo harinero (Triticum aestivum L.) tienen una función fundamental en la definición de la calidad de panificación. Con el objetivo de caracterizar la composición de las subunidades de ...