Buscar
Mostrando ítems 1-2 de 2
Article
Efecto de diferentes alelos de gluteninas de alto peso molecular sobre las propiedades viscoelasticas de la masa de trigos harineros
(Colegio de Postgraduados, 2006)
Wheat (Triticum aestivum L.) industrialization quality is intimately related to the quantity and quality of proteins; this depends on the presence of different alleles of glutenin of high molecular weight. To determine the ...
Article
Contribucion de combinaciones de gluteninas a las caracteristicas del gluten en poblaciones recombinantes de trigo
(Sociedad Mexicana de Fitogenética, 2013)
Las caracteristicas visco-elasticas del gluten, la fuerza y extensibilidad de las masas de panificacion, y consecuentemente la calidad panadera del trigo harinero (Triticum aestivum L.), son mayormente influenciadas por ...