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Aspectos microestructurales y posibles usos del maíz de acuerdo con su origen geográfico
(Sociedad Mexicana de Fitogenética, 2007)
La mayoría de los estudios microesructurales del maíz se han orientado a la industria de los almidones y pocos se han relacionado con alimentos o calidad de tortilla. Se estudió la relación entre la microestructura del ...