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Article
Efecto de diferentes alelos de gluteninas de alto peso molecular sobre las propiedades viscoelasticas de la masa de trigos harineros
(Colegio de Postgraduados, 2006)
Wheat (Triticum aestivum L.) industrialization quality is intimately related to the quantity and quality of proteins; this depends on the presence of different alleles of glutenin of high molecular weight. To determine the ...
Book
Calidad de la cosecha de trigo en México: ciclo primavera-verano 2006
(CONASIST; CONATRIGO, 2008)
Después del maíz y el frijol, el trigo es una de las tres fuentes mas importantes de nutrientes de bajo costa en la dieta del mexicano, sobre todo para las poblaciones rurales y urbanas de escasos recursos. Además, tanto ...
Book
Calidad de la cosecha de trigo en México: ciclo otoño-invierno 2006-07
(CONATRIGO; CONASIST, 2008)
EI cultivo de trigo en México es importante para el desarrollo socioeconómico del país, ya que es una de las Fuentes más importantes de nutrientes en la dieta del mexicano, sobre todo para las poblaciones rurales y urbanas ...
Report
Milling, baking, and grain factors influencing the quality of tandyr bread (Nan) in Central Asia report on a study conducted in four countries of Central Asia
(CIMMYT, 2002)
During the time of the Soviet Union, the inhabitants of the Central Asian Republics consumed mainly dense, pan-type bread that was mass-produced in large baking plants. However, after CA countries achieved independence, ...