Person: Peña, Roberto
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- Distribucion de fracciones de proteina y su contribucion a las caracteristicas de calidad de trigo(Sociedad Mexicana de Fitogenética, 2013) Hernandez Espinosa, N.; Posadas Romano, G.; Cervantes, F.; Gonzalez-Santoyo, H.; Santacruz-Varela, A.; Benitez Riquelme, I.; Peña, R.Las caracteristicas visco-elasticas del gluten del trigo (Triticum aestivum L.) estan definidas por la composicion de las gliadinas, las gluteninas de alto (G-APM) y bajo (G-BPM) peso molecular y por la distribucion de sus principales fracciones, la monomerica (rica en gliadina, PM), la polimerica soluble (rica en glutenina soluble, PPS) y la polimerica insoluble (rica en glutenina insoluble, PPI). Con el objetivo de examinar la relacion e influencia de estas fracciones sobre las caracteristicas reologicas de calidad de procesamiento, se evaluaron 117 lineas de trigo procedentes de seis poblaciones contrastantes en calidad, cultivadas bajo riego en Sonora, Mexico (ciclo 2005-2006). La variedad ?Avocet? fue el progenitor materno comun en cada una de las seis poblaciones. Se consideraron dos variantes en la composicion de gluteninas en los loci Glu-A1, Glu-B1, Glu-D1, y tres en el locus Glu-B3. Las medias generales de las proporciones de las tres fracciones fueron de 42 %, 20.4 % y 37.5 % para PM, PPS y PPI, respectivamente. La distribucion de fracciones fue distinta entre las seis poblaciones. El analisis estadistico mostro valores de prediccion mayores a 30 % de las fracciones proteicas y del contenido de proteina, para estimar variables de calidad del mixografo, de fuerza de masa, y de fuerza del gluten medida con el alveografo. La magnitud del efecto de las fracciones sobre las caracteristicas de calidad vario entre las poblaciones de trigo evaluadas. La fraccion PM mostro correlaciones significativas con caracteristicas de extensibilidad de la masa (Sedim-SDS; AlvP/L), mientras que la fraccion PPI correlaciono con las variables de fuerza de gluten (MIXTD, %Tq/min y AlvW). La determinacion de la distribucion de fracciones proteicas, de la composicion de G-APM y G-BPM, aunada a pruebas de elaboracion rapida en laboratorio (proteina y Sedim-SDS), constituyen una importante herramienta para seleccion por calidad en el fitomejoramiento del trigo.
Publication - Contribucion de combinaciones de gluteninas a las caracteristicas del gluten en poblaciones recombinantes de trigo(Sociedad Mexicana de Fitogenética, 2013) Hernandez Espinosa, N.; Posadas Romano, G.; Cervantes, F.; Gonzalez-Santoyo, H.; Santacruz-Varela, A.; Benitez Riquelme, I.; Peña, R.Las caracteristicas visco-elasticas del gluten, la fuerza y extensibilidad de las masas de panificacion, y consecuentemente la calidad panadera del trigo harinero (Triticum aestivum L.), son mayormente influenciadas por combinaciones de sub-unidades alelicas de gluteninas. Para determinar el efecto de diferentes combinaciones de gluteninas sobre las caracteristicas visco-elasticas de la masa, se analizaron 201 lineas procedentes de poblaciones recombinantes resultantes de seis cruzamientos entre la variedad ?Avocet? como progenitor materno comun y las lineas experimentales ?Attila?, ?Pastor?, ?Amadina?, ?Parula?, ?Tonichi? y ?Pavon?. El material genetico fue cultivado bajo riego en Cd. Obregon, Sonora, Mexico. Se analizo la composicion de gluteninas de alto (G-APM) y bajo (G-BPM) peso molecular y se estimo el efecto de cada variante alelica de los loci Glu-A1, Glu-B1 y Glu-D1 y de sus combinaciones alelicas, sobre las caracteristicas reologicas de la masa medidas con mixografo y alveografo. Dentro del locus Glu-A1 la presencia del alelo 1 se relaciono con mayor fuerza de gluten; en Glu-B1 los alelos 7+8 y 17+18 produjeron efectos similares en las variables de calidad, y en el locus Glu-D1 el alelo 5+10 indujo mayor fuerza y extensibilidad. En las seis poblaciones se encontraron 12 combinaciones alelicas de gluteninas entre los loci Glu-A1, Glu-B1 y Glu-D1. Las combinaciones alelicas 2*, 17+18, 2+12; 2*, 7+8, 2+12; y 2*, 17+18, 5+10 mostraron la mayor influencia positiva sobre las caracteristicas asociadas con fuerza y extensibilidad de masa, en comparacion con el resto de combinaciones.$$Palabras clave: Triticum aestivum
Publication - Efecto de diversas combinaciones alelicas (glu-1 y glu-3) sobre la distribucion de Gliadinas y Gluteninas, y la estabilidad de las propiedades reologicas del trigo(Interciencia, 2011) De la O Olan, M.; Espitia-Rangel, E.; Villaseñor Mir, H.E.; Molina Galán, J.D; Lopez Sanchez, H.; Santacruz-Varela, A.; Peña, R.Los cambios en estabilidad de la calidad del trigo en respuesta a variaciones agro-ambientales afectan una eficiente selección en un programa de fitomejoramiento. El objetivo del presente estudio fue determinar el efecto de combinaciones alélicas de gluteninas de alto (G-APM) y de bajo peso molecular (G-BPM) sobre la distribución de fracciones ricas en gliadina y glutenina, y la estabilidad en características de calidad industrial de un grupo de 26 líneas de trigos harineros de temporal. El cultivo se desarrolló en cinco condiciones agro-ambientales generadas por manejo agronómico, en el ciclo otoño-invierno 2006-2007, en Celaya, Guanajuato, México. Se efectuó un fraccionamiento de proteínas de la harina por solubilidad en 50% propanol para obtener la fracción rica en proteína monomérica o gliadina (50PS) y la rica en proteína polimérica o glutenina (50PI), determinándose la relación 50PS/50PI. La cuantificación de las proteínas se hizo por espectrofotometría a 280nm. Se evaluaron el tiempo de amasado (TMA), fuerza (ALVW) y extensibilidad (ALVPL) de la masa. La mayoría de los caracteres de calidad mostraron una tendencia lineal a través de ambientes, obteniéndose calidad similar en las diferentes condiciones agroambientales. La combinación más estable para 50PS y 50PI fue 2*,17+18,2+12/Glu-A3e,Glu- B3h,Glu-D3b. La combinación 2*,17+18,2+12/Glu-A3e,Glu-B3g,Glu- D3b presentó mayor cantidad de proteína y una relación 50PS/50PI más alta en ambientes restrictivos. La variedad ideal es aquella con valor medio óptimo y baja variación en los parámetros de calidad en un amplio espectro de ambientes. Es difícil encontrar genotipos con buena calidad y gran estabilidad en todos los ambientes.
Publication - Efecto de diferentes alelos de gluteninas de alto peso molecular sobre las propiedades viscoelasticas de la masa de trigos harineros(Colegio de Postgraduados, 2006) De la O Olan, M.; Espitia-Rangel, E.; Molina Galán, J.D; Peña, R.; Santacruz-Varela, A.; Villaseñor Mir, H.E.Wheat (Triticum aestivum L.) industrialization quality is intimately related to the quantity and quality of proteins; this depends on the presence of different alleles of glutenin of high molecular weight. To determine the effect of different high molecular weight glutenin alleles on the viscoelastic properties of bread wheat dough, tests were made on a group of 69 lines derived from the cross Rebeca F2000 by Salamanca S75 by single seed descent from F2 to F6, along with the parental varieties. The lines were sown in Roque, State of Guanajuato, México (Fall-Winter 2003-2004) with normal irrigation (five irrigations) and restricted irrigation (three irrigations). The experimental design was randomized complete blocks, and the means were compared with Tukey (p≤0.05). The viscoelastic properties of the dough were evaluated with the variables kneading time (min), mixographic type, alveogramW, alveogram-P/L and alveogram-P/G. The combinations 1−17+18−5+10, 2*−7+8−5+10 and 1−7+8−5+10 presented the best viscoelastic properties of the flour. In genome A, subunit 1 was characterized by inducing greater kneading time and mixographic type. In genome B, subunits 17+18 and 7+8 had a positive effect on the viscoelastic properties of the dough. In genome D, subunit 5+10 was associated with a positive effect on the viscoelastic properties, while subunit 2+12 was associated with a negative effect. When comparing the combinations, it was found that the effect of substituting 5+10 with 2+12 was very marked, given that where the allele 5+10 appeared, high values were found for alveogramW, alveogram-P/L and alveogram-P/G, which increased the strength and tenacity, whereas the extensibility of the dough was reduced. In contrast, when subunit 2+12 appeared, strength was reduced, but extensibility increased, perhaps due to a pleiotropic effect of the genes that control subunits 5+10 and 2+12.
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