Person: Villaseñor Mir, H.E.
Loading...
Email Address
Birth Date
Research Projects
Organizational Units
Job Title
Last Name
Villaseñor Mir
First Name
H.E.
Name
Villaseñor Mir, H.E.
8 results
Search Results
Now showing 1 - 8 of 8
- Polimorfismo de gluteninas de alto peso molecular y su relación con trigos harineros para temporal(Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, 2008) Espitia-Rangel, E.; Martinez Cruz, E.; Peña, Roberto; Villaseñor Mir, H.E.; Huerta-Espino, J.In order to identify the high molecular weight glutenins subunits and its relationship with the bread-making quality, as well as to characterize the bread quality of the group of genotypes of bread wheat (Triticum aestivum L.), 130 genotypes were seeded under rainfed conditions at Santa Lucia de Prias, Estado de Mexico in 2001. In the analysis of physical and chemical quality the traits considered were test weight (kg hL-1), grain hardness (%), grain and fl our protein (%) and sedimentation volume (mL). The rheological analysis was based on the basis of mixed time (min), mixogram-height (cm), Overmixing tolerance (mm), mixogram-stability (min), alveogram-W (10 -4 J), alveogram- P/L with scale from 0.1 to 6 and alveogram-P/G (scale from 1.5 to 14). In the bread-making analysis bread loaf volume (mL) and bread crumb texture (1-6 scale) were considered. The identification of high molecular weight glutenins was made by electrophoresis in SDS-Polyacrylamida (SDS-PAGE) gel. The alleles 2* and 1 of the genome A, 17+18 and 7+8 of genome B and 5+10 of genome D, showed a positive effect on the bread-making quality, allele 7+9 of genome B showed an intermediate effect and the alleles, null (0) of the genome A and 2+12 of genome D showed a negative effect, all these alleles showed the highest frequency in genotypes. The combinations most frequently found were 2*-7+9-5+10, 2*-17+18-5+10 and 1-17+18-5+10, with 28.6%, 22.7% and 12.6% respectively; the last two combinations presented the best bread volume with 867 and 883 mL, respectively.
Publication - El complejo Gli-1/Glu-3 y las propiedades reológicas y volumen de pan de trigos harineros(Sociedad Mexicana de Fitogenética, 2007) Martinez Cruz, E.; Espitia-Rangel, E.; Benitez Riquelme, I.; Peña, Roberto; Santacruz-Varela, A.; Villaseñor Mir, H.E.En este trabajo se hicieron los patrones electroforeticos de diferentes gliadinas y gluteninas de bajo (G-BPM) y alto peso molecular (GAPM), y se evaluó su efecto en la fuerza y extensibilidad del gluten y el volumen de pan de trigos harineros (Triticum aestivum L.). Se probaron dos grupos de 98 líneas, derivadas de las cruzas ‘Rebeca F2000 x Baviácora M92’ y ‘Gálvez M87 x Rebeca F2000’, llevadas de F2 a F6 por el método de la descendencia de una sola semilla, más los progenitores. Las líneas y los progenitores se sembraron en Chapingo y Santa Lucía de Prías, Estado de México, en el ciclo primavera-verano 2004. Se evaluaron propiedades reológicas en los materiales obtenidos mediante el volumen de sedimentación, tiempo de desarrollo de la masa, estabilidad al amasado, tolerancia al sobre-amasado, alveograma-W, alveograma-P/L y volumen de pan. Se identificaron los patrones electroforéticos en geles de poliacrilamida con dodecil sulfato de sodio. Los resultados indicaron que el bloque de ligamiento ωgliadinas/G-BPM (Gli-1/Glu-3) ejerce efecto en las propiedades de la masa y el volumen de pan de las líneas derivadas de‘Rebeca F2000 x Baviácora M92’, pero no así en las de ‘Gálvez M87 x Rebeca F2000’. Las propiedades visco-elásticas de la masa están determinadas tanto por G-APM, G-BPM y ω-gliadinas, aunque el efecto del complejo ωgliadinas/G-BPM (Gli-1/Glu-3) es menor que el de las primeras (GAPM).
Publication - Efecto de gluteninas de alto peso molecular de los genomas a y b sobre propiedades reológicas y volumen de pan en trigos harineros(Colegio de Postgraduados, 2007) Martinez Cruz, E.; Espitia-Rangel, E.; Benitez Riquelme, I.; Peña, Roberto; Santacruz-Varela, A.; Villaseñor Mir, H.E.To determine the influence of specific subunits of the A and B genomes of high molecular weight glutenins (G-APM) on the elasticity and extensibility of dough gluten and bread volume of bread wheat (Triticum aestivum L.), we tested a group of 98 lines, F2 to F6, obtained from the cross Rebeca F2000×Baviacora M92 derived from descendents of a single seed of F2 to F6. The genotypes and parents were sown in two sites at the Valley of México experimental station of the Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) during the 2004 spring-summer crop cycle. Alleles 1 and 2* of the A genome, 7+9 and 17+18 of the B genome were studied. Analysis of quality variables and electrophoretic identification of the high molecular weight glutenins was conducted in the wheat quality laboratory of the Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT). Gluten quality was assessed on the basis of sedimentation volume, mixing development time, stability in kneading, tolerance to over-kneading, W alveogram and alveogram P/L, and bread volume. The combination 2*, 17+18, 5+10 of G-APM showed better gluten strength and extensibility values (p≤0.05), followed by the combinations 1, 17+18, 5+10, 1, 7+9, 5+10 and 2*, 7+9, 5+10. When allele 7+9 was substituted by 17+18 of the B genome, an increase in extensibility and bread volume (p≤0.05) was observed, indicating that allele 17+18 contributes more to bread quality than 7+9. No significant differences were observed between alleles 1 and 2* of the A genome (p≤0.05).
Publication - Efecto de diferentes subunidades de Gluteninas-APM sobre la calidad panadera en trigos harineros Mexicanos(Sociedad Mexicana de Fitogenética, 2006) De la O Olan, M.; Espitia-Rangel, E.; Molina Galán, J.D; Peña, Roberto; Santacruz-Varela, A.; Villaseñor Mir, H.E.In order to determine the influence of different high molecular weight (HMW) glutenin subunits on baking properties and protein content, a set of 69 wheat (Triticum aestivum L.) F2:6 lines derived by single seed descent from the cross Rebeca F2000 by Salamanca S75 was analyzed. Lines were grown at Roque, Gto. (Fall-Winter, 2003- 2004) under normal and restricted irrigation regime. Bread volume, crumb texture and protein content were evaluated. Analyses were performed grouping wheat lines by grain hardness. In soft lines the best combination was 1, 7+8, 2+12 with higher values of bread volume, intermediate crumb texture and high protein content; whereas lines with combinations 1, 7+8, 5+10 and 2*, 17+18, 2+12 produced the lowest values for those traits. In semi-soft wheats combination 2*, 17+18, 2+12 resulted in good crumb texture and the largest bread volume, but for protein content the best combination of HMWGlutenins was 1, 17+18, 2+12. In semi-hard lines no differences among allelic combinations were found. In the A-genome for semihard wheats subunit 2* presented the highest values for bread volume, crumb texture and protein content in comparison to subunit 1. In the B-genome for soft, semi-soft and semi-hard wheats two allelic subunits, 17+18 and 7+8 had the same effects on baking quality and protein content. In semi-soft wheats subunit 2+12 of the D-genome presented the highest values of crumb texture, whereas subunit 5+10 showed the lowest value. It is concluded that baking properties are differentially influenced by the HMW glutenin alleles present in Mexican wheats
Publication - Efecto de diferentes alelos de gluteninas de alto peso molecular sobre las propiedades viscoelasticas de la masa de trigos harineros(Colegio de Postgraduados, 2006) De la O Olan, M.; Espitia-Rangel, E.; Molina Galán, J.D; Peña, Roberto; Santacruz-Varela, A.; Villaseñor Mir, H.E.Wheat (Triticum aestivum L.) industrialization quality is intimately related to the quantity and quality of proteins; this depends on the presence of different alleles of glutenin of high molecular weight. To determine the effect of different high molecular weight glutenin alleles on the viscoelastic properties of bread wheat dough, tests were made on a group of 69 lines derived from the cross Rebeca F2000 by Salamanca S75 by single seed descent from F2 to F6, along with the parental varieties. The lines were sown in Roque, State of Guanajuato, México (Fall-Winter 2003-2004) with normal irrigation (five irrigations) and restricted irrigation (three irrigations). The experimental design was randomized complete blocks, and the means were compared with Tukey (p≤0.05). The viscoelastic properties of the dough were evaluated with the variables kneading time (min), mixographic type, alveogramW, alveogram-P/L and alveogram-P/G. The combinations 1−17+18−5+10, 2*−7+8−5+10 and 1−7+8−5+10 presented the best viscoelastic properties of the flour. In genome A, subunit 1 was characterized by inducing greater kneading time and mixographic type. In genome B, subunits 17+18 and 7+8 had a positive effect on the viscoelastic properties of the dough. In genome D, subunit 5+10 was associated with a positive effect on the viscoelastic properties, while subunit 2+12 was associated with a negative effect. When comparing the combinations, it was found that the effect of substituting 5+10 with 2+12 was very marked, given that where the allele 5+10 appeared, high values were found for alveogramW, alveogram-P/L and alveogram-P/G, which increased the strength and tenacity, whereas the extensibility of the dough was reduced. In contrast, when subunit 2+12 appeared, strength was reduced, but extensibility increased, perhaps due to a pleiotropic effect of the genes that control subunits 5+10 and 2+12.
Publication - Calidad industrial de trigos harineros mexicanos para temporal. I. Comparación de variedades y causas de la variación(Sociedad Mexicana de Fitogenética, 2003) Espitia-Rangel, E.; Peña, Roberto; Villaseñor Mir, H.E.; Huerta-Espino, J.; Limon-Ortega, A,Para determinar el efecto de localidades, genotipos y su interacción, sobre la calidad industrial y el rendimiento de los trigos (Triticum aestivum L.) mexicanos de temporal o de secano, 15 genotipos de trigo harinero representativos de la variabilidad genética utilizada por el Programa de Mejoramiento de Trigo de Temporal del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) fueron evaluados en 11 ambientes representativos de la variabilidad ambiental de temporal en que se produce este cereal. Los resultados mostraron que el ambiente fue el factor de variación más importante para proteína en el grano y en la harina, extensibilidad, volumen de pan, volumen de sedimentación, peso hectolítrico, actividad enzimática y rendimiento de grano. Los genotipos fueron la principal fuente de variación para textura de grano y fuerza de gluten; su mayor efecto ocurrió en el tiempo de amasado y en la actividad enzimática. Se observó una fuerte interacción genotipo x localidad en la extensibilidad de gluten y la actividad enzimática, donde el efecto de la interacción sobre el volumen de pan y rendimiento de grano fue similar al efecto de los genotipos a través de ambientes. En general, las variedades nuevas superaron a las variedades testigo antiguas, tanto en rendimiento de grano como en todas las variables de calidad, excepto en extensibilidad de gluten, la cual fue ligeramente mayor en las variedades testigo. Juchi F2000 y Náhuatl F2000, variedades recientemente liberadas, fueron las de mejor calidad industrial. El programa mexicano de mejoramiento de trigo para temporal ha producido nuevas variedades con rendimiento satisfactorio para el agricultor y con mejor calidad para la industria panadera.
Publication - Calidad de la cosecha de trigo en México: ciclo otoño-invierno 2006-07(CONATRIGO, 2008) Peña, Roberto; Hernandez-Espinosa, N.; Perez Herrera, P.; Villaseñor Mir, H.E.; Gomez Valdez, M.M.; Mendoza Lozano, M.A.EI cultivo de trigo en México es importante para el desarrollo socioeconómico del país, ya que es una de las Fuentes más importantes de nutrientes en la dieta del mexicano, sobre todo para las poblaciones rurales y urbanas de escasos recursos, y porque tanto su cultivo como su procesamiento y su consumo generan una importante derrama económica y un gran número de empleos en varios sectores y actividades de la cadena del Sistema Producto Trigo. Desafortunadamente, en México la producción de trigo comenzó a disminuir gradual mente desde finales de la década de 1990, a tal punto que en la actualidad la industria molinera tiene que importar más del 50% (más de 3 millones de toneladas) del trigo harinero que consume. Esta es una situación preocupante, ya que ha mermado la disponibilidad de trigo (y otros cereales) y su precio en el mercado internacional sigue elevándose, sobre todo debido a la mayor demanda de granos básicos por parte de países en pleno desarrollo (como la India y China); incrementos en la producción de maíz para la producción de biocombustibles en EEUU; incrementos en el precio de los insumos del agro (energéticos, fertilizantes y otros); y cambios climáticos (más calor y menos agua, entre otros). En conjunto, estos factores han afectado negativamente la producción de cereales y la reserva mundial de los mismos. La problemática del abasto de productos básicos representa una gran amenaza para la seguridad alimentaria de varios países. Dado lo anterior, es fundamental que en México se impulse la producción de este cereal, teniendo en cuenta que la economía de mercado exige que las cosechas nacionales de trigo satisfagan al mismo tiempo las necesidades de rentabilidad del productor y de calidad en el mercado. En México podría producirse trigo en cantidades suficientes para satisfacer la demanda nacional, si en la actualidad fuera posible sembrar la misma superficie de 1.2 millones de hectáreas que en 1985 produjo 5.9 millones de toneladas (Villasenor, 2000). Sin embargo, para establecer una producción rentable, competitiva y sostenible, deben cultivarse variedades que expresen su mejor potencial genético de rendimiento, resistencia a enfermedades y calidad, bajo las condiciones climatológicas y las practicas agronómicas para las cuales fueron desarrolladas. Es importante señalar que tanto la productividad (toneladas/hectárea) como la calidad industrial (de procesamiento) de una variad de trigo son controladas principalmente por sus propias características genéticas, pero en parte afectadas positiva o negativamente por los factores agronómicos (disponibilidad de nutrientes en el suelo, fertilización nitrogenada, fechas de siembra, control de plagas y enfermedades) y por las condiciones climatológicas que prevalecen durante el ciclo de cultivo (temperatura ambiental, fotoperiodo [horas de luz natural] y disponibilidad de agua). Considerando los factores propios y extremos del cultivo, el CIMMYT y el INIFAP han trabajado conjuntamente en el desarrollo de la mayoría de las variedades que se siembran en México. En teoría, la mayoría de las variedades de trigo harinero-duro que hoy día se siembran en México deberían cumplir con los estándares de calidad que exige la industria. Sin embargo, el escenario es muy distinto: en el noroeste se cultiva muy poco trigo harinero-duro, en tanto que en el centro y el altiplano se siembran variedades obsoletas, principal mente de trigo harinero-suave no panificable bajo condiciones agronómicas inadecuadas. A esta situación han contribuido en particular el significativo incremento de los costos de producción (combustible, fertilizante, pesticidas) y el marcado desinterés en años recientes de la industria por consumir trigo harinero-duro nacional.
Publication - Calidad de la cosecha de trigo en México: ciclo primavera-verano 2006(CONASIST, 2008) Peña, Roberto; Perez Herrera, P.; Villaseñor Mir, H.E.; Gomez Valdez, M.M.; Mendoza Lozano, M.A.Después del maíz y el frijol, el trigo es una de las tres fuentes mas importantes de nutrientes de bajo costa en la dieta del mexicano, sobre todo para las poblaciones rurales y urbanas de escasos recursos. Además, tanto el cultivo de trigo como su procesamiento y consumo, generan una importante derrama económica y un gran número de empleos en varios sectores y actividades de la cadena del Sistema Producto Trigo. Es por esto que el trigo como producto básico y su cultivo son de gran relevancia para el desarrollo socioeconómico de México. En México, el trigo harinero (Triticum aestivum L.) se utiliza en la elaboración de panes, tortillas, galletas y repostería, y el trigo cristalino (Triticum durum L.) en pastas alimenticias (espagueti, sopas secas y otros productos). La primera transformación del trigo ocurre en el molino, donde se convierte en harina (a partir de T eastivum) o sémola (harina gruesa de T durum). El molinero utiliza determinada clase de trigo, o mezcla de trigos, para producir harinas o sémolas con características deseables, dependiendo del tipo de producto que se vaya a elaborar y de las preferencias del consumidor. Puede decirse por tanto que la industria molinera es el eslabón de la cadena que permite identificar y determinar los tipos de calidad de trigo que se requieren para obtener harinas 0 sémolas de calidad aceptable en la preparación de panes, galletas, pastas u otros productos. Los criterios de calidad de harinas y sémolas para usos diversos se establecen con base en las propiedades físicas (granulometría, absorción de agua y otras), químicas (cantidad y calidad de proteína) y de procesamiento (tolerancia de la masa al sobre amasado, extensibilidad de masa, volumen de pan, pegajosidad de macarrones cocidos), las cuales se determinan principalmente en función de la composición del grana de trigo. La productividad y la calidad industrial del trigo están controladas principalmente por las características genéticas de la variedad que se cultiva. Sin embargo, estas características son parcialmente modificadas positiva o negativamente por el manejo agronómico (la disponibilidad de nutrientes en el suelo, la fertilización nitrogenada, las fechas de siembra, el control de plagas y enfermedades) y por las condiciones climatológicas que prevalecen durante el ciclo de cultivo (la temperatura ambiental, el fotoperiodo [horas de luz natural] y la disponibilidad de agua). Por ende, para establecer una producción rentable, competitiva y sostenible de trigo, es indispensable conocer el potencial genético de rendimiento y calidad que caracteriza a cada variedad, así como las condiciones climatológicas y agronómicas bajo las cuales pueda expresarse de manera óptima el potencial genético del cultivo. Las variedades de trigo que se siembran en las diferentes regiones productoras de México son el resultado de muchos años de investigación por parte del CIMMYT y el INIFAP. Dentro de los criterios de selección que estas instituciones aplican, la calidad constituye un componente muy importante, al grado de que, al no contener las características de calidad que requiere la industria harinera, muchas líneas experimentales de alto potencial de rendimiento no llegan a convertirse en variedades. Este hecho muestra que en teoría todas las variedades que se siembran en México deben cumplir con los estándares de calidad que para tal propósito se exigen. Los resultados de la determinación de la calidad de la cosecha del trigo que se produjo con riego en los ciclos O1/2004-2005 y O-1/2005-2006 indican que no se esta aprovechando adecuadamente el patrimonio genético de las variedades que se han generado, por diversas razones, entre ellas, porque se siembran mezclas de variedades con diferente calidad, no se aplica fertilización adecuada a los cultivos y se utilizan variedades que ya son obsoletas.
Publication